Edson Larrea Sánchez

  Guayaquil, Capital Gastronómica Mundial: Radiografía de nuestro Foodscape Urbano-Portuario La designación de Guayaquil como parte de The Food Capitals by Délice Network representa un hito fundamental para nuestra proyección internacional como ciudad. Sin embargo, este reconocimiento no es un punto de llegada, sino el inicio de un proceso crítico de gobernanza territorial. Como consultor a cargo del informe técnico junto a un gran equipo de profesionales que fundamenta este proceso, es imperativo entender que la gastronomía de una ciudad no se define únicamente por una lista de platos emblemáticos, sino por el ecosistema vivo que los sostiene. Abordar el patrimonio alimentario de Guayaquil exige leer la ciudad a través del concepto de foodscape (paisaje alimentario) urbano. Desde esta perspectiva, la cocina se materializa en un sistema complejo que articula nuestra historia portuaria, la dinámica del río y el manglar, la memoria de los barrios tradicionales y el vigor de nue...

El Territorio Escrito a Mano: La Reivindicación Biocultural de nuestros Paisajes Un paisaje cultural nunca es accidental. Es el resultado profundo y sostenido del diálogo entre una comunidad y su ecosistema; un lienzo donde se ha documentado, generación tras generación, la forma en que habitamos, cultivamos y entendemos la tierra. Sin embargo, la industria turística tradicional ha tendido a folklorizar estos espacios, reduciendo siglos de patrimonio agrario y saberes ancestrales a un espectáculo coreografiado para el consumo rápido del visitante. Esa mercantilización vacía de contenido al territorio y desconecta al viajero de la realidad que pisa. Más grave aún: erosiona la identidad de quienes habitan ese paisaje, convirtiendo su cotidianidad en un producto de consumo efímero. ¿Qué es realmente un paisaje biocultural? Entender esta dinámica exige abandonar la etiqueta superficial de "atractivo turístico" para adoptar una postura biocultural, donde se reconozca que la...

El turismo como eje de la aceleración económica global: Proyecciones de impacto hacia 2026 El informe Economic Impact Research (EIR) 2026 del World Travel & Tourism Council (WTTC) confirma una tendencia irreversible: el sector de viajes y turismo está creciendo a un ritmo significativamente superior al de la economía mundial. Esta dinámica no es coyuntural, sino que responde a una reestructuración del valor que el mercado otorga a la movilidad y el intercambio cultural. Desempeño Sistémico: La dinámica del crecimiento mundial A nivel global, los indicadores demuestran que el turismo ha superado su fase de resiliencia para entrar en una etapa de expansión dominante: Crecimiento Comparativo : Se proyecta que el PIB del sector crezca un 4.1%. Ritmo de Expansión : Este crecimiento representa un ritmo 1.5 veces mayor que el estimado para el PIB global, fijado en un 2.8%. Aporte Macroeconómico : La contribución total de la industria a la economía mu...

  Rentabilidad Consciente: Cómo el Alto Impacto está redefiniendo el Turismo. El éxito de un destino ya no se mide en la sala de llegadas de un aeropuerto. Durante décadas, la industria turística operó bajo una premisa que hoy resulta insostenible: asumir que un mayor volumen de visitantes se traducía automáticamente en bienestar económico y social para el territorio. La realidad, sin embargo, nos exige un análisis mucho más crítico. La masificación ha demostrado sus límites estructurales, obligando a los gestores y estrategas a pivotar urgentemente de la cantidad a la calidad. Estamos presenciando la transición hacia un turismo de alto impacto . Este enfoque no se trata simplemente de buscar un perfil de viajero con mayor capacidad de gasto, sino de atraer a aquel cuya presencia dinamiza la economía local, respeta el tejido sociocultural y fomenta el crecimiento territorial sostenible. Es la aplicación práctica de la bioeconomía en nuestra industria: generar valor sistémico y rege...